Μαγειρεμένο συκώτι, όπως το κάνουν στην Αλεξάνδρεια
Συστατικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 χυμός λάιμ
Αλάτι και πιπέρι (περίπου 1 κ.γ. αλάτι και 1/2 κ.γ. πιπέρι)
1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 ντομάτα σε κύβους
Πλένουμε το μοσχαρίσιο συκώτι και στεγνώνουμε.
Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε μικρά κομμάτια. Αυτό είναι λίγο δύσκολο εάν το συκώτι δεν είναι μισοπαγωμένο. Σας συμβουλεύω λοιπόν να το καταψύξετε για 30 λεπτά πρώτα.
Τώρα μαρινάρετε το συκώτι με χυμό λάιμ, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Αν δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε αμέσως, μην προσθέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κύμινο μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε, για να μην πικρίσει.
Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και ανακατέψτε τις.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό πριν προσθέσετε το συκώτι.
Προσθέστε το συκώτι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
Όταν ροδίσει, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
► Η χειρόγραφη συνταγή του Fatkhi:
Comments