SHIFTAH | από την Saya από το Κουρδιστάν

photo source: http://www.adventuressheart.com/2011/08/shfta-kurdish-meat-patties.html

Κουρδικά κεφτεδάκια

Συστατικά/Οδηγίες:

1. Περάστε τα ακόλουθα συστατικά μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ανακατευτούν καλά.

Μία πατάτα – ψιλοκομμένη

Δύο ντομάτες - ψιλοκομμένες

Ένα κρεμμύδι - ψιλοκομμένο

Τέσσερις σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες

Μια χούφτα μαϊντανό – ψιλοκομμένο

2. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ γεμάτο με κιμά.

3. Προσθέστε στο μείγμα:

1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι

3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας κύμινο

1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι

1 ½ κουταλιά της σούπας κάρυ

2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικών

1 φλιτζάνι αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, ανάλογα με το πόσο σφιχτό είναι το μείγμα του κρέατος)

4. Ανακατέψτε καλά με το χέρι

5. Γεμίστε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι με λάδι, αρκετό για να τηγανίσετε και βάλτε σε μέτρια φωτιά, γιατί εξωτερικά θα ψηθεί γρηγορότερα από το εσωτερικό, αφήνοντάς ωμό το εσωτερικό.

6. Φτιάξτε στην παλάμη σας ένα σβώλο\ κεφτεδάκι. Στη συνέχεια, πιέστε το ελαφρά στο κέντρο. Έχετε ένα φλιτζάνι νερό κοντά σας για να βρέξετε τα χέρια σας εάν το κρέας αρχίσει να κολλάει στο χέρι σας.

7. Ρίξτε το πρώτο κεφτεδάκι στη φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι δεν διαλύεται στο λάδι. Αν διαλύεται, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

8. Αν το κεφτεδάκι έχει τη σωστή σύσταση και δεν διαλύεται στο λάδι, τηγανίστε έτσι και όλο το υπόλοιπο μείγμα. Αναποδογυρίζετε τα κεφτεδάκια μόλις ροδίσουν από την μια πλευρά. Μην τα ανακατεύετε πολύ όσο τηγανίζονται γιατί να μη διαλυθούν.

9. Χρειάζονται περίπου 6-7 λεπτά για να τηγανιστούν. Βγάλτε τα με πιρούνι από το τηγάνι.

10. Καλή απόλαυση!