Ρύζι με barberries και σαφράν
Συστατικά:
Λάδι/λιωμένο γκι ½ φλιτζάνι
Pyaz (Κρεμμύδι) σε φέτες 1 μέτριο
Μοσχαρίσιος κιμάς 250 γρ
Πάστα Adrak lehsan (πάστα σκόρδου τζίντζερ) 1 κ.σ
Garam masala σκόνη 1 κουτ
Dhania σε σκόνη (κόλιανδρος σε σκόνη) 1 κουτ
Σκόνη Lal Mirch (κόκκινο τσίλι σε σκόνη) 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
Haldee σκόνη (κουρκουμάς σε σκόνη) ½ κουτ
Ντάχι (γιαούρτι) ¼ φλιτζάνι
Παλάκ (Σπανάκι) ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι
Σόγια (άνηθος) 1 κ.γ
Χάρι μέθι (φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας) 2 κ.σ
Hari moong daal ½ φλιτζάνι (μουλιασμένο για 30 λεπτά)
Chawal (ρύζι) basmati 1 φλιτζάνι (μουλιασμένο για 30 λεπτά)
Ναμάκ (Αλάτι) 2 κουταλιές της σούπας ή κατά βούληση
Πάνι (Νερό) 3 φλιτζάνια
Desi ghee (λιωμένο) 1-2 κ.σ
Pyaz (κρεμμύδι) τηγανητό
Hari Mirch (πράσινο τσίλι)
Adrak (ginger) Julienne
Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος)
Χυμό λεμονιού
Οδηγίες:
Στην κατσαρόλα προσθέτετε λάδι/λιωμένο γκί, κρεμμύδι και τσιγαρίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τον κιμά, την πάστα σκόρδου τζίντζερ και ανακατέψτε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
Προσθέστε τη σκόνη garam masala, τη σκόνη κόλιανδρου, τη σκόνη κόκκινου τσίλι, τη σκόνη κουρκουμά, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε γιαούρτι, σπανάκι, άνηθο, φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Προσθέστε το hari moong daal , το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε νερό, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
Συνεχίστε να ανακατεύετε και να πολτοποιείτε ενδιάμεσα, προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, πολτοποιήστε και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Γαρνίρετε με λιωμένο desi ghee, τηγανητό κρεμμύδι, πράσινο τσίλι, τζίντζερ, φρέσκο κόλιανδρο και χυμό λεμονιού.
► O Neymat
Comments