Αποτελέσματα Αναζήτησης

Αιγυπτιακά κεφτεδάκια Συστατικά: 1/4 μαϊντανός 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 Σκόρδο τριμμένο 1/4 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη 150 ml πελτέ ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1/4 κγ μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 2 φλιτζάνια νερό Αλάτι Λάδι για το μαγείρεμα κιμάς μοσχαρίσιος 1 αυγό 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/2 κγ μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα Αλάτι ► Ο Mahmud και η χειρόγραφη συνταγή του:

Μαγειρεμένο συκώτι, όπως το κάνουν στην Αλεξάνδρεια Συστατικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 1 χυμός λάιμ Αλάτι και πιπέρι (περίπου 1 κ.γ. αλάτι και 1/2 κ.γ. πιπέρι) 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους 1 ντομάτα σε κύβους Πλένουμε το μοσχαρίσιο συκώτι και στεγνώνουμε. Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε μικρά κομμάτια. Αυτό είναι λίγο δύσκολο εάν το συκώτι δεν είναι μισοπαγωμένο. Σας συμβουλεύω λοιπόν να το καταψύξετε για 30 λεπτά πρώτα. Τώρα μαρινάρετε το συκώτι με χυμό λάιμ, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Αν δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε αμέσως, μην προσθέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κύμινο μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε, για να μην πικρίσει. Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και ανακατέψτε τις. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό πριν προσθέσετε το συκώτι. Προσθέστε το συκώτι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Όταν ροδίσει, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. ► Η χειρόγραφη συνταγή του Fatkhi:

Μακαρόνια, κιμάς και μπεσαμέλ Συστατικά: Σάλτσα ντομάτας: ψιλοκομμένες ντομάτες (2 κουτιά ντομάτες ή 1 κιλό ντομάτες ανάμεικτες) 1 κρεμμύδι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο Μπεσαμέλ: 250 gαπλό αλεύρι 250 g βούτυρο 1,5l Κρύο Γάλα 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι 1 κγ Λευκό Πιπέρι μοσχοκάρυδο Κιμάς: 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι 500g κιμάς μοσχαρίσιος 1 Σκελίδα Σκόρδο 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι πιπέρι Οδηγίες: Σάλτσα ντομάτας: 1- Ετοιμάστε τις θρυμματισμένες ντομάτες σας ανακατεύοντας 2 κουτιά ντομάτες ή 1 κιλό ντομάτες στο μπλέντερ 2- Λιώστε το βούτυρο σας σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε τα μεγάλα κρεμμύδια σας κομμένα σε κύβους 3- Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα 4- Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες σας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε 5- Προσθέστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε 6- Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντάς το ελαφρώς μισάνοιχτο 7- Αφήστε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά 8- Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν μειωθεί στο ένα τρίτο της αρχικής ποσότητας Κιμάς: 1- Προσθέστε λάδι ή βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και λιώστε τη σκελίδα σκόρδου σας σε αυτό 2- Μετά από 30 δευτερόλεπτα προσθέστε τα κρεμμύδια σας, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε 3- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σας για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν και μετακινηθείτε στη μία πλευρά του τηγανιού 4- Προσθέστε τον κιμά σας στο άδειο μέρος του τηγανιού, σπρώχνοντάς τον προς τα κάτω ώστε να έχει καλή επαφή με το τηγάνι 5- Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κρέας για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε 6- Μετά από 3 λεπτά ακόμα σπάστε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα 7- Ανακατέψτε τα κρεμμύδια στο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Μπεσαμέλ: 1- Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα λιώστε όλο το βούτυρο σας σε δυνατή φωτιά 2- Όταν λιώσει προσθέστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο 3- Προσπαθήστε να σχηματίσετε μια υγρή ζύμη που να μη σβολιάζει. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ στεγνό προσθέστε περισσότερο βούτυρο, αν είναι πολύ ρευστό προσθέστε περισσότερο αλεύρι. 4- Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά 5- Ξεκινήστε να προσθέτετε το γάλα σας 150 ml τη φορά, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε το μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί πλήρως 6- Συνεχίστε να προσθέτετε το γάλα σας σε παρτίδες των 150 ml μέχρι να ανακατέψετε όλο το γάλα στη ζύμη. Θα πρέπει να έχει δημιουργηθεί μια παχύρευστη σάλτσα. Εάν το μείγμα σας είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο γάλα. 7- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι καθώς και μοσχοκάρυδο. Αφήστε να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε. Για τη συναρμολόγηση: 1- Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σας, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. 2- Σε ένα μικρό μπολ προσθέτετε το κρέας και τη μισή σάλτσα ντομάτας. 3- Ανακατέψτε το κρέας και τη σάλτσα μέχρι να επικαλυφθεί το κρέας, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα, αλλά φροντίστε να κρατήσετε 3-4 κουταλιές της σούπας στην άκρη γιατί θα τις χρειαστείτε αργότερα 4- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε τα ζυμαρικά και τα 2/3 της μπεσαμέλ και ανακατεύετε να ενωθούν. 5- Σε ένα ταψί 8 Χ 13 ιντσών, βάλτε τα μισά από τα ζυμαρικά σας και πιέστε σε μια επίπεδη στρώση. Φροντίστε να μην αφήσετε κενά και συμπιέστε καλά 6- Προσθέστε το μείγμα του κρέατος και ισιώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, πιέστε προς τα κάτω για να συμπιεστεί 7- Προσθέστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά σας σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το κρέας και πιέστε το να γίνει ίσια. Συμπληρώστε τυχόν κενά στις άκρες. 8- Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και απλώστε τη πάνω από τα ζυμαρικά 9- Τέλος σκεπάζετε τη σάλτσα ντομάτας με την υπόλοιπη μπεσαμέλ που έχετε αφήσει στην άκρη νωρίτερα, απλώνοντάς την σε μια ομοιόμορφη στρώση 10- Χτυπήστε το αυγό σας και αλείψτε ή περιχύστε το από πάνω Για το μαγείρεμα: 1- Προθερμαίνετε τον φούρνο μας στους 180ο ή 350ο 2- Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω 3- Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά Κόβετε σε 8-10 μερίδες. Καλή απόλαυση! ► Ο Peter από την Αίγυπτο κρατά τη χειρόγραφη συνταγή του:

Ρύζι με μελάσα ροδιού Συστατικά: 1 Φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι 1 Φλιτζάνι Σπόρος Ροδιού | Σπόρος Ανάρ 2 ​​Φλιτζάνια Νερό 2 κ.σ. Ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για γεύση 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό Ακούστε τον Σαν να μιλάει για το αγαπημένο του φαγητό. Κάντε κλικ στη φωτογραφία!

Κουρδικές γεμιστές ντομάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια Συστατικά: 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 με 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 κεφάλι σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 με 4 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι, πιπέρι για γεύση 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο ► Ακούστε τον Sam από το Κουρδιστάν, να μιλάει για τη συνταγή. Κάντε κλικ στη φωτογραφία!

Ρύζι, κουκιά και κρέας Συστατικά: 3 μεγάλα μπουτάκια αρνιού 3 μέτρια κρεμμύδια 1/4 φλιτζάνι νερό σαφράν 1 κεφαλάκι σκόρδο 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι για το ρύζι: 3 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι 2 φλιτζάνια ξερό άνηθο 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα κουκιά 1 ροδέλες πατάτας ξυλάκι κανέλας για τη βάση ► Ακούστε τον Mansour από το Ιράν να μιλάει για τη συνταγή. Κάντε κλικ στη φωτογραφία!

Γλυκό περσικό ρύζι Συστατικά: * 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι * 2 πρέζες σαφράν * 1 πορτοκάλι * ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας * 2 καρότα * ½ φλιτζάνι λάδι * 1 κρεμμύδι * ⅓ φλιτζάνι χρυσαφένιες σταφίδες * ⅓ φλιτζάνι barberries * ⅓ φλιτζάνι σταφίδες * ⅓ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης * ⅓ φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα * 1,5 κουταλάκι μίγμα 7 περσικών μπαχαρικών ► Ακούστε την Mehri από το Ιράν να μιλάει για τη συνταγή. Κάντε κλικ στη φωτογραφία!

Κουρδικά κεφτεδάκια Συστατικά/Οδηγίες: 1. Περάστε τα ακόλουθα συστατικά μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ανακατευτούν καλά. Μία πατάτα – ψιλοκομμένη Δύο ντομάτες - ψιλοκομμένες Ένα κρεμμύδι - ψιλοκομμένο Τέσσερις σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες Μια χούφτα μαϊντανό – ψιλοκομμένο 2. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ γεμάτο με κιμά. 3. Προσθέστε στο μείγμα: 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας κύμινο 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι 1 ½ κουταλιά της σούπας κάρυ 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικών 1 φλιτζάνι αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, ανάλογα με το πόσο σφιχτό είναι το μείγμα του κρέατος) 4. Ανακατέψτε καλά με το χέρι 5. Γεμίστε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι με λάδι, αρκετό για να τηγανίσετε και βάλτε σε μέτρια φωτιά, γιατί εξωτερικά θα ψηθεί γρηγορότερα από το εσωτερικό, αφήνοντάς ωμό το εσωτερικό. 6. Φτιάξτε στην παλάμη σας ένα σβώλο\ κεφτεδάκι. Στη συνέχεια, πιέστε το ελαφρά στο κέντρο. Έχετε ένα φλιτζάνι νερό κοντά σας για να βρέξετε τα χέρια σας εάν το κρέας αρχίσει να κολλάει στο χέρι σας. 7. Ρίξτε το πρώτο κεφτεδάκι στη φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι δεν διαλύεται στο λάδι. Αν διαλύεται, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. 8. Αν το κεφτεδάκι έχει τη σωστή σύσταση και δεν διαλύεται στο λάδι, τηγανίστε έτσι και όλο το υπόλοιπο μείγμα. Αναποδογυρίζετε τα κεφτεδάκια μόλις ροδίσουν από την μια πλευρά. Μην τα ανακατεύετε πολύ όσο τηγανίζονται γιατί να μη διαλυθούν. 9. Χρειάζονται περίπου 6-7 λεπτά για να τηγανιστούν. Βγάλτε τα με πιρούνι από το τηγάνι. 10. Καλή απόλαυση! Κάντε κλικ στη φωτογραφία και ακούστε την Saya να μιλάει για την αγαπημένη της συνταγή:

Ρύζι, καρότα, σταφύλια και κρέας Συστατικά: -Λάδι ½ φλιτζάνι -1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες - 500 γρ αρνί -Πάστα σκόρδου 2 κ.σ -Νερό 4-5 φλ - Αλάτι 2 & ½ κουταλάκι του γλυκού ή κατά βούληση -Ζάχαρη 2-3 κ.σ - ζωμός αρνιού -Πράσινο κάρδαμο σε σκόνη ½ κουτ - Ολόκληρο μπαχαρικό σε σκόνη ½ κουτ -Λάδι 3 κ.σ -Κρεμμύδι - αρνί βραστό -Λάδι 2 κουτ -Ζουλιέν καρότα 1 φλ -Ζάχαρη 2 κουτ -Μαύρα σταφύλια ¼ φλ -βρασμένο ρύζι 600 γρ. με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι - ζωμός προβάτου -πράσινο κάρδαμο σε σκόνη 1 κουτ - μιξ μπαχαρικών ½ κουτ -αρνίσιο κρέας - καρότα & σταφύλια Οδηγίες: -Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες), τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. -Προσθέτουμε το αρνί και σοτάρουμε λίγο. -Προσθέτουμε την πάστα σκόρδου και τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. -Προσθέτουμε νερό και αλάτι, μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό και το κρέας να μαλακώσει. -Χωρίζουμε το κρέας από τον ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. - Μαγειρεύουμε το ζωμό μέχρι να μειωθεί στο 1-1/2 φλιτζάνι, στραγγίζουμε και τον αφηνουμε στην άκρη. -Παίρνουμε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και καραμελώνουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ζωμό του αρνιού και ανακατεύουμε. -Προσθέτουμε τη σκόνη μπαχαρικών, το πράσινο κάρδαμο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. -Σε ένα γουόκ ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. -Προσθέτουμε το βρασμένο πρόβειο κρέας και το τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά, το αφήνουμε στην άκρη. -Σε ξεχωριστό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το καρότο ζουλιέν και το ανακατεύουμε. -Προσθέστε τη ζάχαρη και σοτάρουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. -Προσθέτουμε τις μαύρες σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. -Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι λίγο βρασμένο, το απλώνουμε και περιχύνουμε τον ζωμό αρνιού. -Προσθέτουμε πράσινο κάρδαμο σε σκόνη, ολόκληρα μπαχαρικά σε σκόνη και τηγανητό πρόβειο κρέας. -Περιχύνουμε με μείγμα καρότου και σταφίδας. -Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με χοντρό πανί και καπάκι. - Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. -Γαρνίρουμε με μείγμα καρότου, σταφίδας και αμύγδαλα. ► Ο Habib από το Αφγανιστάν μιλάει και κρατά τη χειρόγραφη συνταγή του. Κάντε κλικ:

Ρύζι, κρέας/κοτόπουλο, μελιτζάνες που το γυρίζεις «ανάποδα» Συστατικά: για το κοτόπουλο: 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος θρυμματισμένος 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 500 γρ. μπούτια/μπούτια κοτόπουλου -με πέτσα ή χωρίς/με κόκαλο ή χωρίς 2 φύλλα δάφνης 4 φλιτζάνια (1L) νερό – ή περισσότερα, ελέγξτε πόσο νερό χρειάζεται για το ρύζι: 5 κόκκοι κάρδαμου 1/2 κουταλιά της σούπας κουρκουμάς 1 ξυλάκι κανέλας για τα λαχανικά: 2 μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος 2 πατάτες κομμένες σε φέτες 2 φλιτζάνια (330 γρ.) ρύζι μπασμάτι, πλυμένος ζωμός κοτόπουλου (από το μαγείρεμα) Για το σερβίρισμα: Ψιλοκομμένος μαϊντανός Ψημένα αμύγδαλα ► Ακούστε την Wallah να μιλάει για τη συνταγή Maqluba. Κάντε κλικ στη φωτογραφία!

Η ευγενική δωρεά 100 lt έξτρα παρθένου ελαιολάδου από το Willow Estate , που θα χρησιμοποιηθεί στη συλλογική κουζίνα του ΚΥΚΛΟΥ, μας γέμισε μεγάλη χαρά. Γιατί δεν είναι απλά ακόμα ένα συστατικό στην κουζίνα μας —είναι μια ευκαιρία να μαγειρέψουμε, να μοιραστουμε και να συνδεθούμε. Η συλλογική κουζίνα που πραγματοποιούμε συχνά στον ΚΥΚΛΟ είναι ένας ουσιαστικός τρόπος για να χτίσουμε κοινότητα και με αυτό το ελαιόλαδο θα μαγειρέψουμε τροφή τόσο για το σώμα όσο και για την ψυχή μας. Ευχαριστούμε το Willow Estate που μας πρόσφερε το πιο σημαντικό συστατικό! Το ελαιόλαδο Willow Estate προέρχεται από τον προστατευόμενο ελαιώνα της Άμφισσας, που έχει χαρακτηριστεί ως ο αρχαιότερος ελαιώνας της Ελλάδας και επιπλέον τόπος παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Ο κ. Σωτήρης Καλλιάς, ναυτικός στο επάγγελμα, είχε όνειρο να ασχοληθεί με τον ελαιώνα. Αρχίζοντας από ένα μπουκάλι, σιγά σιγά έφτασε να κάνει μαζική παραγωγή. Είναι ένα παράδειγμα προς μίμηση για όλα τα μέλη της κοινότητας του ΚΥΚΛΟΥ που θέλουν να χτίσουν από την αρχή τη ζωή τους και να σταθούν ξανά στα πόδια τους, κάνοντας αυτό που αγαπούν. https://www.willowestate.eu/

Αρχές Σεπτεμβρίου η κοινότητα των ΑΑ (Αλκοολικοί Ανώνυμοι παρέδωσε στον ΚΥΚΛΟ 8 μεγάλες σακούλες με ανδρικά ρούχα, προσφορά των κυριών Δ.Π. και Κ.Ι, μια σακούλα με πλεκτά σκουφάκια (προσφορά της φίλης μας Ι.) και 3 μεγάλες κούτες (προσφορά της φίλης Κ.). Τα μέλη της κοινότητας του ΚΥΚΛΟΥ ευχαριστούν θερμά τους Α.Α. που στέκονται αλληλέγγυοι και μας "αγκαλιάζουν" με πράξεις.